Et lite kjøkken

I 1963 åpna en liten sensasjon av en restaurant i Oslo. Her fikk man servert retter som «De peneste froskelår fra Blomsterbekken», «Andestek fra beste vestkant» og «Scampi Fritti (forelsket fra Kinasjøen)» i et kaotisk, fargerikt og inderlig sjarmerende lokale.

Her vanket tidas største kjendiser. Hit kom også turister fra hele Norge som hadde spart opp penger til å oppleve den berømte restaurantsjef og kokk Ben Joseph i levende live.

I dette onsdagsforedraget viser Ida Tolgensbakk fram noen ganske nye inntak til Norsk Folkemuseums gjenstandssamling. Familien har gitt oss servise, menyer, og reklamemateriell fra Ben Josephs restaurant La P’tite Cuisine – en ekte skatt!

Marokkansk-franske Ben Joseph satte varige spor i norsk mathistorie med sin store personlighet og evne til å begeistre. Gjenstandene vi nå har fått i samlingen gir oss mulighet til å fortelle mange historier: om postkolonial innvandring, om globalisering av matkultur, om nye omgangsformer.

Vårt museum har som sitt oppdrag å gi et bredt bilde av dagliglivet i Norge, fra reformasjonen til i dag. Med dette vil vi synliggjøre innvandreres bidrag til det som i dag er norsk utelivs- og restaurantliv. Det går en faktisk tråd fra La P’tite Cuisine til Michelin stjernene vi nå smykker oss med.

Ida Tolgensbakk er kulturhistoriker og førstekonservator med forskning på migrasjonshistorie som et av sine kompetanseområder. Hun har tidligere publisert om blant annet den norske kebaben.